#29: Gelato Che Sfida Lo Scioglimento
Nell’incantevole città di Kanazawa, in Giappone, scienza e dessert si scontrano sotto forma di gelato resistente allo scioglimento. Questa meraviglia gelida può persino sopravvivere al calore di un asciugacapelli senza gocciolare – un’impresa resa possibile dal liquido polifenolico derivato dalle fragole.
Scoperto originariamente durante la ricerca sulla conservazione degli alimenti dopo un terremoto, il composto stabilizza l’emulsione di acqua e grasso, mantenendo la prelibatezza compatta molto più a lungo rispetto ai normali gelati. Il risultato? Un piacere estivo che rimane perfetto sotto il sole.
