Préparateur de sauce
Certaines chaînes de restauration, en particulier dans le domaine de la restauration rapide, ont une personne dont le seul travail est de perfectionner et d’ajuster les recettes de sauce. Ces « préparateurs de sauce » testent l’épaisseur, la couleur et la consistance du goût. C’est de la chimie culinaire… avec du jus de viande.
Bien que cela semble appétissant, cela devient vite étrange. La sauce se répand partout, et la fatigue gustative est réelle. Imaginez siroter de la pâte brune toute la journée en ajustant la viscosité – pour que l’entreprise dise : « Il faut que ça ait 4 % de plus de goût de tristesse de poulet. » Bon appétit !
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