ガスで肉の赤みを強調
パックされたひき肉の鮮やかな赤色。それは単なる自然な鮮度だけではありません。一部のスーパーマーケットでは、一酸化炭素包装を使用して肉の赤みを長持ちさせています。このガスは肉のミオグロビンと結合し、肉が鮮度を失い始めていてもバラ色を保ちます。
低濃度であれば安全とされていますが、この技術は誤解を招く可能性があります。肉は見た目は新鮮でも、腐敗が始まっているかもしれません。色に頼らず、必ず匂いを嗅ぎ、日付を確認してください。その鮮やかな深紅の輝きは、単なる化学的な化粧品かもしれません。
